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长治油茶过年香喷喷的爱心早餐(图)

时间:2021-09-09 06:41来源:未知 作者:admin 点击:
2、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更正宗),烧至七成热时将黑白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中,翻炒均匀即可。 3、将炒好的油茶冷却后装入密封的容器,吃的时候把水烧开,加入油茶熬制成汤,再煮进去饺子、豆腐、丸子、粉条等等。 1

  2、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更正宗),烧至七成热时将黑白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中,翻炒均匀即可。

  3、将炒好的油茶冷却后装入密封的容器,吃的时候把水烧开,加入油茶熬制成汤,再煮进去饺子、豆腐、丸子、粉条等等。

  1、炒制过程中面粉遇热会有结块现象,要不停地用铲子背面压制面粉,把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散开。

  2、翻炒的过程可以闻到小麦的香味,且面粉会由白色逐渐向深色转变,面粉成为淡淡的麦黄色,就恰到好处了。

  63岁的杨晓萍和老伴住在长治城区,一儿一女都已成家另过,而且还都不在长治。每年春节,杨晓萍最盼望的就是两个孩子能回来过年,都在家里和自己一起吃一碗热乎乎的长治油茶,那可是自己家做的正宗长治风味。

  女儿小李告诉记者,她现在在太原工作,对家乡最深的记忆,就是躺在家里烧得暖暖的炕上,两手支撑着下巴,看妈妈在火边一下一下地翻炒油茶。妈妈炒面粉需要将近1个小时,随着一铲一铲地挥舞,整个房间就会弥漫着小麦的清香味。随后,妈妈会把炒面放在炼好的羊油锅中,加入核桃仁、花生仁、芝麻等坚果,再放入食盐、花椒粉、五香粉等调味料和面粉、羊油翻炒均匀,出锅后便是香喷喷的油茶了。

  小李小时候最喜欢手里端着一碗滚烫的油茶,用嘴轻轻吹拂碗里的热气,然后再沿着碗边一口一口喝到肚子里。除了喝油茶,她也喜欢往油茶碗里掰入一个馒头,而且必须是在火边烤得金黄的馒头片,这样喝起来会更有味道。从小学到高中,每年冬天的早晨,小李都会喝到妈妈做的暖暖的油茶,肚子里揣着满满的温暖去上学。后来到外地求学、在省城工作,冬天的早上,她或是在路边匆匆解决早饭,或是在家里简单做一点儿,总觉得现在的冬天比以前要冷,因为她觉得没有喝到妈妈做的油茶。

  工作、结婚、生子……小李在太原安了家,但是每年过年回长治,必不可少的就是吃妈妈做的油茶。“我老公是太原的,他第一次来了看见我们这里的油茶,里面有这么多的东西,也觉得特别新鲜,喝了好几大碗。从那以后,他也喜欢上了妈妈做的油茶。每年过年就催我一起回长治,其实我知道,他是馋那口油茶了。”小李笑着说。

  一边和记者聊天,小李一边学妈妈的样子开始煮油茶,油茶放至碗里用冷水慢慢化开,然后倒入烧开的水里熬煮。杨晓萍在一旁面带笑容地解释说,油茶切不可直接用开水去熬煮,那样熬出的油茶里面会有大小不匀的面疙瘩,喝起来就有夹生的感觉。油茶熬好以后,磕入一个鸡蛋,撒些盐、五香粉和葱花,然后把粉条、豆腐煮进去,很快屋子里就能飘着油茶的香气了。

  杨晓萍说:“看到孩子们过年在家,我总能想起他们小时候的样子。每年过年都这样,早上肯定是一锅油茶。记得有一年孩子们没有回来过年,我都觉得油茶不香了。”

  2005年春节前夕,小李和妈妈开玩笑说过年不回家了,可是在除夕当天,她却突然出现在妈妈面前,让杨晓萍喜出望外。杨晓萍就把准备的不多的油茶都给女儿煮上,大年初一又赶紧给孩子炒油茶。从那以后,每年过年,小李他们肯定回家,而且回来以后也绝不到外面吃饭,就守在家里,陪妈妈一起过年。

  几年春节在家里,小李开始跟着妈妈认真学起炒油茶。“其实这些年我看也看会了,只不过跟着妈妈学,让她教我,能够增加我和她独处的时间,也能弥补我不能每天在她跟前尽孝的遗憾。”小李这样说。

  作为母亲,杨晓萍则有另外一种心情:“孩子们大了,在外地上班,我不能老过去看她,她也没时间老回来,把这个手艺教给她,以后想喝的时候,她自己也能做。能喝到家的味道,就好像我在她跟前一样了。”

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