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千年油茶渐成时尚饮食

时间:2021-09-06 04:01来源:未知 作者:admin 点击:
新华网林3月8日专电(记者王勉、熊红明)油茶誉四方,慕名来品尝。当年喝一碗,三天嘴还香。在我国瑶族、苗族、侗族主要聚居的广西、湖南、贵州等地,有着1000多年传统的油茶是各族人民喜爱的食品之一。如今,油茶走出大山进入都市,受到人们热捧,现代化油

  新华网林3月8日专电(记者王勉、熊红明)“油茶誉四方,慕名来品尝。当年喝一碗,三天嘴还香。”在我国瑶族、苗族、侗族主要聚居的广西、湖南、贵州等地,有着1000多年传统的油茶是各族人民喜爱的食品之一。如今,油茶走出大山进入都市,受到人们热捧,现代化油茶产业也成为民族地区经济发展亮点。

  油茶是生活在广西、湖南、贵州等地山区瑶族、侗族、苗族同胞最喜爱的一种传统食品。据史料记载,油茶始于唐代,距今已有1000多年的历史。生活在广西北部地区恭城、三江等地的少数民族群众几乎天天离不开油茶。

  与我国北方用面粉炒制的油茶相比,南方少数民族的油茶更具风情风味。桂林市恭城瑶族自治县文化旅游局局长陈广仪介绍,制作油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶各有风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。在恭城一带,油茶内还加磨碎的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。

  “油茶最初只在瑶族、侗族和苗族聚居的山区流行,现在已成为都市里最具特色的饮食,很多人叫它chinesecafe。”陈广仪介绍。如今,在南宁、柳州、桂林等市区不少街上都能找到灌阳油茶、龙胜油茶、恭城油茶等各种风味的油茶店。油茶进入都市后还不断创新,油茶火锅、油茶鸡等特色菜肴被端上餐桌。

  3月6日,首届油茶文化节在桂林市恭城瑶族自治县举行,吸引了国内外8万多游客前往品尝。“油茶的背后,饱含着少数民族先民的健康饮食理念和生活智慧。”桂林市恭城瑶族自治县县长林武民介绍,在广西,有食用油茶习惯的少数民族大多世代居住在山区,潮湿、寒冷的地理环境容易让人生病,油茶中的茶和姜可以驱寒、助消化,是一种纯天然的健康饮食。

  广西营养学会副理事长、国家高级药膳食疗师马力平说,制作油茶用的是少数民族地区自产的高山绿茶,有理气开窍健脾胃、醒神清目除烦渴等功效。一些少数民族打油茶时喜欢放姜蒜,生姜可驱寒湿,大蒜可消毒;姜助阳,茶助阴,寒热调匀,长期饮用有舒经活络、调整整体机能的作用。

  油茶好喝,要现“打”现饮,却费时费工,于是一些企业开发出“浓缩油茶”,只要开水一冲,马上就可调出一碗原汁原味的油茶。目前,恭城有5家浓缩油茶生产企业,产值近千万元。据桂林恭城福龙康食品科技有限公司总经理唐毅介绍,在日本、韩国等地,中国南方油茶十分受欢迎。浓缩油茶产量不足,严重制约浓缩油茶的市场开发。

  “恭城县政府已将浓缩油茶作为重点特色产业进行扶持和发展。”林武民介绍,以瑶族油茶为代表的“恭城油茶”目前已列入广西壮族自治区非物质文化遗产名录,近日还获得国家工商总局商标局颁发的地理标志证明商标注册证书,政府将重点扶持数家龙头企业,投入资金加大科研力量,从产品原料和生产工艺等方面保证食品安全,开发更多产品满足市场需求。

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